Description
MEXICO – Chiapas Siete Arroyos
Obecný popis:
V roce 1888 přijal Arthur Edelmann z Perlebergu pozvání mexické vlády k vytvoření pracovních míst v oblasti Soconusco. Postavil Finca Hamburgo, kterou po jeho smrti v roce 1933 převzal jeho syn Harald. Ten pokračoval v rozšiřování farmy a v roce 1939 postavil první lanovku v Chiapasu. Ve farmaření pokračoval i jeho syn Eberhard Edelmann Dopp, který po smrti v Haralda Edelmanna v roce 1976 prošel pro farmu těžkým obdobím kvůli kávové krizi.
Farmu dnes vede Tomas Edelmann Blass, který vyrábí ty nejkvalitnější kávy se svěžími citrusovými tóny v promytém zpracování a věnuje se také zpracování natural a pulped natural.
Základní informace:
| ZEMĚ PŮVODU: | Mexico |
| REGION: | Soconusco, Chiapas |
| FARMA: | Finca Hamburgo |
| FARMÁŘ: | Tomas Edelmann Blass |
| NADMOŘSKÁ VÝŠKA | 1.350 m n.m. |
| ODRŮDA: | Coffea Arabica – Bourbon |
| ZPŮSOB ZPRACOVÁNÍ: | washed |
| SKLIZEŇ: | Srpen – listopad |
Chuťový a aroma potenciál:
| AROMA: | Svěží květinová vůně |
| CHUŤ: | Citronová tráva, zázvor, piniové oříšky |
Doplňující informace:
Bourbon je jedna z kulturně a geneticky nejvýznamnějších odrůd Coffea Arabica na světě, pěstuje se ve vysokých nadmořských výškách a vyniká vysokou kvalitou nápoje.
Bourbon se vyznačuje bohužel také relativně nízkou produkcí a náchylností k chorobám kávovníku. Byl proto z velké části nahrazen odrůdami, které z něj pocházejí (zejména Caturra, Catuai a Mundo Novo) nicméně Bourbon se stále pěstuje v El Salvadoru, Guatemale, Hondurasu a Peru.
