Popis
TANZANIA – Ngila Estate – honey
Obecný popis:
Pěstování kávovníků v Tanzanii zavedli koncem 90. let 19. století katoličtí misionáři: první pěstovanou botanickou odrůdou byl Bourbon, později následovaný odrůdou Kent. Dnes patří mezi hlavní odrůdy Nyssa a Blue Mountain.
Tanzanská ekonomika je jednou z nejchudších na světě a zemědělství se zaměřuje právě na pěstování kávovníků, přičemž 70 % tvoří Coffea Arabica a 30 % Coffea Canephora (Robusta).
Území Tanzanie je na severovýchodě převážně hornaté, pokryté tropickou vegetací. Tyto oblasti nabízí ideální podnebí pro pěstování kávovníků.
Farma Ngila Estate Ltd se nachází v severní části Tanzanie, kde na svazích kráteru Ngorongoro pěstuje agrolesnickým způsobem především kávovníky odrůdy jako Blue Mountain Typica, Bourbon, Kent, Geisha či Compact v nadmořské výšce 1.500 až 1.600 m n.m..
Náš mikrolot je sklízen v plné zralosti třešní, které jsou po sběru 48 hodin fermentovány v dřevěných sudech. Poté jsou třešně zbaveny slupky se zachováním vrstvy slizu s nímž jsou třešně sušeny na vyvýšených postelích.
Přirozená fermentace kávovníkové třešně způsobuje rozložení složitých cukrů z dužiny na jednoduché. Ty se následně mohou vstřebávat do zrna a dodat mu jedinečnou sladkost a plnější tělo.
Základní informace:
| ZEMĚ PŮVODU: | Tanzanie |
| REGION: | Ngorongoro |
| FARMA: | Ngila Estate |
| FARMÁŘ: | Rudolf Meyer |
| NADMOŘSKÁ VÝŠKA | 1.500 až 1.600 m n.m. |
| ODRŮDA: | Special Kent |
| ZPŮSOB ZPRACOVÁNÍ: | red honey |
| SKLIZEŇ: | hlavní sklizeň říjen – únor |
Chuťový a aroma potenciál:
| AROMA: | Sladké tóny lesního ovoce. |
| CHUŤ: | Jemná ovocitost lesních plodů, hladké tělo, dochuť černého čaje a bobulovin. |
Doplňující informace:
Kent, geneticky spjatý se skupinou Typica–Bourbon, se vyznačuje vysokými stromy s velkými listy a nejlépe se mu daří v nadmořské výšce nad 1 200 metrů. Je známý pro dobrý výnosový potenciál a energický růst.
Přestože odrůda Kent dnes nepatří mezi nejvýraznější trendy výběrové kávy, stále si zachovává své pevné místo, zejména mezi řemeslnými pražírnami a kavárnami, které si cení tradice a původu. Oblíbená je pro své hladké tělo, příjemnou sladkost a vyvážený chuťový profil. V šálku se nejčastěji objevují tóny karamelu, sušených květin, zeleného jablka, citrusů nebo jemných oříšků.
Čisté linie odrůdy Kent pěstované v Indii nebo východní Africe mohou při ideálních podmínkách – zejména ve vyšších nadmořských výškách nad 1.500 m n.m. a při precizním zpracování, například metodou prodlouženého praní, honey procesu nebo kontrolované fermentace – dosahovat cuppingového hodnocení přesahujícího 85 bodů.
