Description
RWANDA – Ngoma 16+, anaerobic natural
Obecný popis:
Rwanda se nachází v rovníkovém pásu a její mírné klima spolu s vysokými nadmořskými výškami v nichž se nachází kávovníkové plantáže ji předurčují k produkci zajímavých káv.
Tato šarže prošla prodlouženou anaerobní fermentací třešní v uzavřených nádobách po dobu 72 hodin a dále pak naturálním zpracováním – pomalým sušením na afrických postelích po dobu 6 týdnů v mycí stanici Ngoma, která zpracovává třešně pro více než 500 drobných farmářů z oblasti Nyamasheke.
Tato šarže má dle hodnocení SCA 87 bodů.
V této oblasti je výborná kombinace kvalitní vulkanické půdy a teploty pro pěstování, zároveň je velkou výhodou umístění stanice Ngoma u jezera, od něhož v noci fouká na africké postele chladný vzduch což pomáhá řídit proces sušení. Chladný vzduch snižuje teplotu třešní a napomáhá díky plynulému sušení rozvoji chuti.
Základní informace:
| ZEMĚ PŮVODU: | Rwanda |
| REGION: | okres Nyamasheke |
| FARMA: | Družstvo Twongere |
| FARMÁŘ: | Ženy z družstva Twongere |
| NADMOŘSKÁ VÝŠKA | 1.800 – 2.200 m n.m. |
| ODRŮDA: | Coffea Arabica – Red Bourbon |
| ZPŮSOB ZPRACOVÁNÍ: | Natural anaerobic |
| SKLIZEŇ: | Srpen – únor |
Chuťový a aroma potenciál:
| AROMA: | Lískové oříšky, med |
| CHUŤ: | Borůvky, hrozny a sušené ovoce |
Doplňující informace:
Bourbon je jedna z kulturně a geneticky nejvýznamnějších odrůd Coffea Arabica na světě, pěstuje se ve vysokých nadmořských výškách a vyniká vysokou kvalitou nápoje.
Bourbon se vyznačuje bohužel také relativně nízkou produkcí, a náchylností k chorobám kávovníku. Byl proto z velké části nahrazen odrůdami, které z něj pocházejí (zejména Caturra, Catuai a Mundo Novo) nicméně Bourbon se stále pěstuje v El Salvadoru, Guatemale, Hondurasu, Peru nebo právě ve Rwandě.
